2022年6月11日(土)放送の『土曜はナニする！？』10分ティーチャー。
“オムライスのプロ”神谷敢太さん直伝ふわとろオムライス「ケチャップライス＆包まないオムライス」の作り方を紹介します。
神谷敢太さんは愛知県岡崎市にあるオムライス専門店「とろ～り卵のオムライス さん太」の2代目シェフです。Tiktokに投稿した動画が7000万回の大バズり、他の動画を合わせたSNSの総再生数はなんと3億回超え！さらにオムライスのレシピ本「世界一おいしい バズる！オムライスレシピ」まで出版するほど今話題の料理人です。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ふわふわとろとろ！包まないオムライス
出典：フジテレビ『土曜はナニする！？』
・フッ素樹脂加工のフライパンを使用します。剥がれていたり傷があったりすると卵がひっつく原因になるので要注意！
・卵白の量が多いLサイズの卵を使うことでふわふわのオムライスに仕上がります。
材料(1人分)
【ケチャップライス】
・鶏肉(鶏もも肉orひき肉)…20g
・ベーコン…20g
・玉ねぎ…20g
・ニンニク…1/2片
・ご飯(温かいもの)…160g
・サラダ油…大さじ1
(調味料)
・ケチャップ…大さじ1
・ウスターソース…小さじ1
・コンソメ顆粒…ひとつまみ
・塩…ひとつまみ
・ブラックペッパー…ひとつまみ
【包まないオムライス】
・サラダ油…小さじ1
・バター…5g
・卵(Lサイズ)…3個
作り方
【ケチャップライス】
①鶏肉を細かく切る。ベーコンは短冊切り、玉ねぎはみじん切り、ニンニクはすりおろす
②サラダ油を入れ具材を炒める。具材に火が通ったら調味料を加えて炒める
先にケチャップを炒めることで酸味が飛び、コクのあるパラっとしたオムライスになります。
③最後に温かいご飯を加えて炒めれば出来上がり
【包まないオムライス】
①サラダ油を入れて中火で予熱する。予熱できたフライパンにバター・卵液を入れる
予熱することでこびりつきを抑えます。箸の先端に卵を付け、焼ける音が鳴ればOK。
②左手でフライパンを振りながら、右手は菜箸で円を描くように混ぜて空気を含ませる
フライパンを前後に振り、空気を含ませることでふわふわの食感に仕上がります。
③卵液がなくなったら箸を止め、フチの卵を内側に入れて弱火で10秒加熱し、フライパンを軽く振る
④ケチャップライスにのせれば出来上がり
箸を卵の下に入れ、盛り付けたご飯の上に滑らせます。
お好みでトマトソースなどをかけて召し上がれ。
おわりに
ふわとろオムライスレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。