2022年7月13日(水)放送の『ダイゴも台所』。
魚を三枚におろして作る「すだちが香るアジのなめろう風」の作り方を紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
アジのなめろう風
材料(2人分)
・あじ(刺身用・下処理したもの)…1尾(350g)
※三枚おろしの場合…2枚(200g)
・きゅうり…1本
・塩…適量
・みょうが…2個
・長ねぎ(みじん切り)…1/3本
・みそ…25g
・ごま油…大さじ1/2
・すだちの絞り汁…大さじ1
・いりごま(白)…大さじ2
作り方
①あじは三枚おろしにして腹骨をすき取り、血合い骨を抜いて、皮をはがし、塩小さじ1をふって10分置く
②きゅうりは縦半分に切り、種を取って斜め2mm厚さに切り、塩小さじ1でもんで5分置き、水で洗って水気を絞る
③みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする
④あじを水で洗って水気を取り、5mm幅の細切りにする
⑤長ねぎのみじん切り、みそ、ごま油、すだちの絞り汁を混ぜ合わせ、あじ、きゅうり、みょうがを入れて和え、器に盛っていりごまを散らせば出来上がり
おわりに
アジをさばいて作るなめろう風レシピ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。