2022年8月1日(月)放送の『ダイゴも台所』。
柚子胡椒がアクセント、冷蔵庫で冷やしても美味しい夏の作り置き料理「夏野菜の南蛮漬け」の作り方を紹介します。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
野菜の南蛮漬け
材料(2人分)
・なす…2本
・オクラ…4本
・セロリ…1本
・長ねぎ…1本
・しょうが…25g
・サラダ油…適量
【漬け地(漬けダレ)】
・だし…350ml
・砂糖…大さじ1/2
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2と2/3
・薄口しょうゆ…大さじ1
・酢…大さじ1と1/3
・柚子こしょう…2g
作り方
①なすは縦4等分に切って長さを半分に切り、オクラはへたを切る
②セロリは筋を取って斜め1cm幅に切り、長ねぎは3cm長さに切ってしょうがは皮をむいてせん切りにする
③鍋に漬け地のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、酢、柚子こしょうを入れ、ひと煮立ちさせてから耐熱容器に移し、しょうがを加える
④フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを皮目から中火で焼き、油を足して長ねぎを加えて炒め、③に加える
⑤油適量を足し、オクラ、セロリを中火で炒め、③に加えてラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
⑥⑤を器に盛れば出来上がり
おわりに
冷やしても美味しい作り置き料理、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。