2022年9月7日(水)放送の『ヒルナンデス！』主婦が選ぶ超時短料理レシピ9Minutes。
フレンチ元料理長で人気料理研究家の城二郎さん考案9分レシピ「豚肉の生姜焼きステーキ」の作り方を紹介します。
城二郎さんはミシュランガイド東京で5年連続の二つ星に輝いた名門フレンチで統括料理長まで上り詰めながら、昨年3月に料理動画クリエイターに転身。家庭料理が簡単にレストランのような仕上がりになる一流シェフの技が学べると、いま人気急上昇中の料理人です。
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚の生姜焼きステーキ
材料
・豚ロース肉(厚さ1cmほど)…1枚
・塩(豚肉用)…適量
・千切りキャベツ(飾り用)…お好みで適量
【ソース】
・玉ねぎ(みじん切り) …1/4個
・おろししょうが…10g
・おろしにんにく…1かけ分
・しょう油…大さじ1/2
・白ワイン…大さじ2
・ハチミツ…大さじ1
・粒マスタード…10g
・バター…20g
・オリーブオイル…適量
・塩(ソース用)…ひとつまみ
・水…50〜80g
作り方
①豚肉の筋を切り、全体に塩を振る
②フライパンにオリーブオイルをひき、強火で豚肉の両面に焼き色を付け、一度取り出す
③同じフライパンで、オリーブオイルとバターに、玉ねぎを加え、少し塩をして、弱火で炒めたらショウガとニンニクを加えて更に炒め香り出しをする
④③にしょう油とハチミツ、白ワインを加えて少し煮詰め、粒マスタードを入れて全体にソースがなじんだら豚肉を戻す。ソースが煮詰まってきたら水を加えてひと煮立ちさせる
⑤豚肉にソースがよく絡まったら、食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け、その上にフライパンに残ったソースをかければ出来上がり
お好みで千切りキャベツを添えてください。
おわりに
城二郎さん直伝の超時短料理、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。