2022年10月15日(土)放送の『ジョブチューン』。
インスタントラーメンを使って即席麺が激ウマになる超簡単アレンジラーメンレシピを超一流ラーメン店の店主たちが考案して優勝を競う大人気企画の第8弾！
ラーメンアレンジ対決は超一流ラーメン店の店主たちがオリジナルのラーメンレシピを考案して1位を競う人気企画です。
テレビの放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
超一流料理人アレンジラーメンバトル第8弾レシピ
超人気ラーメン店の店主が作る東洋水産マルちゃん正麺旨塩味のアレンジラーメンレシピを3品紹介します。
すき焼き風つけめん
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材料(1人分)
・マルちゃん正麺旨塩味…1袋
・豚バラ肉…60g
【Ａ】
・すき焼のたれ…75g
・料理酒…小さじ2
・三温糖…小さじ2
・牛脂…10g
・玉ねぎ(スライス)…10g
・水…200㏄
・卵…1個
・ゆでもやし…適量
・青ねぎ(小口切り)…適量
作り方
①ボウルに豚バラ肉と【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、1分ほど漬け込む
②鍋に牛脂と玉ねぎを入れ、焦げ目がつくまで焼き、①の肉を入れて焼き色がついたら①のたれ、水を入れて沸騰したら火を止め、付属のスープを加えて混ぜ合わせる
③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れ、3分茹でたら水でしめてザルにあげる
④ボウルに卵を入れてよく溶き、③の麺を加えて泡立てるようによく絡めたら器に盛る
⑤②のスープを温め、器に盛り、ゆでもやしと青ねぎをトッピングすれば出来上がり
酸辣湯甘酢麺
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材料(1人分)
・マルちゃん正麺旨塩味…1袋
・サラダ油…20㏄
・青唐辛子(厚めの小口切り)…3g
・にんにく(スライス)…10g
【Ａ】
・水…30㏄
・酢…15㏄
・醤油…5㏄
・砂糖…15g
・片栗粉…3g
・水溶き片栗粉(水5cc：片栗粉5g)
・レモン汁…15㏄
・卵…1個
・小松菜…少量
・トマト(スライス)…1/2個
・かにかまぼこ…40g
作り方
①フライパンにサラダ油、青唐辛子、にんにくを入れ、弱火で5分程炒めたらミキサーにかけ、青唐辛子オイルを作る
②耐熱ボウルに【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、600Wのレンジで90秒加熱して甘酢餡を作る
③鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて2分経ったら付属のスープと水溶き片栗粉、レモン汁を加え、沸騰したら溶き卵、小松菜、トマトを加えて火を通す
④麺とスープを器に盛り、かにかまぼこ、②の甘酢餡、③の小松菜とトマトをトッピングし、①の青唐辛子オイルをかければ出来上がり
カニカマ野菜あんかけそば
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材料(1人分)
・マルちゃん正麺 旨塩味…1袋
・ごま油…小さじ1
・水…250cc
・昆布だし(顆粒)…小さじ1/2
・かつおだし(顆粒)…小さじ1/2
・水溶き片栗粉(水30cc：片栗粉15g)
・サラダ油…小さじ2
・豚バラ肉…80g
・長ネギ(斜め切り)…10g
・にんにく(チューブ)…3g
・しょうが(チューブ)…5g
【A】
・白菜…100g
・チンゲン菜…30g
・ピーマン…30g
・シイタケ…20g
・しめじ…20g
・料理酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・コショウ…2振り
・ごま油…小さじ1
・酢…小さじ1
・かにかまぼこ…20g
作り方
①鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れて2分30秒茹で、湯切りして器に盛り、ごま油を回しかけてよく和える
②ボウルに水、昆布だし、かつおだし、付属のスープ、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる
③フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて焼き色がつくまで炒め、長ネギ、にんにく、しょうが、ざく切りにした【A】の野菜類を加えて炒める
④料理酒、しょうゆ、コショウで味をつけ、②の合わせ出汁を入れて煮立ったらごま油と酢を加えて混ぜ、とろみがついたらかにかまぼこを入れ、軽く混ぜ合わせながら火を通し、①の麺にかければ出来上がり
アレンジラーメンバトル第8弾の結果
優勝(第1位)は…大藪一郎さん(餃子の王将)考案の「カニカマ野菜あんかけそば」でした♪
おわりに
超一流料理人考案のラーメンアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。