2022年11月1日(火)放送の『ポップUP！』リストランテMIURA。フレンチの名店「ラ・ボンヌターブル」中村和成シェフ直伝、プロが教える「たっぷりきのこパエリア風＆アレンジリゾット」の作り方を紹介します。
リストランテMIURAは料理好きの三浦翔平さんが料理力向上を目指し、家庭でも簡単に作れる一流の味を学ぶ企画です。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たっぷりキノコのパエリア風
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材料(2人前)
・バター…25g
・タマネギ…4分の1
・ベーコン…2枚
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・米…1合(150g)
・湯…150cc
・イタリアンパセリ…適量
・スライスチーズ…2枚
・オリーブオイル…大さじ1
・マッシュルーム…4個(60g)
・エリンギ…小2本(60g)
・しめじ…60g
・ニンニク…小一片
・白ワイン…40cc
・お湯…70cc
作り方
①フライパンにバターを入れ、火をつけて溶かし、ベーコン、タマネギを入れ、塩、黒コショウをふり炒める。米を入れ強火で炒める
②お湯を加えてひと煮立ちさせ、フタをして弱火で13分ほど加熱する
③マッシュルームは4等分に切り、しめじは石づきを外し、エリンギはワイルドにほぐす。ニンニクはみじん切りにする
④フライパンにオリーブオイルを入れ、熱々に熱し、キノコを入れて一気に炒める
⑤④のフライパンに、ニンニクを入れて炒め、強火で炒め続ける
⑥⑤に白ワインを回しかけ、フライパンのふちについた旨味をこそげ取る
⑦②のフライパンのフタをあけ、とろけるスライスチーズ、⑥のキノコを乗せる
⑧イタリアンパセリを散らせば出来上がり
【リゾットアレンジ】
⑧のフライパンにお湯(70ccほど)を入れてよく混ぜ合わせれば出来上がり
おわりに
たっぷりきのこのパエリア風、ぜひ参考にしてみてください。
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2022.09.20
ここまで読んでいただきありがとうございました。