2022年11月18日(金)放送の『ダイゴも台所』。
人気料理研究家の山本ゆりさん考案「大根と豚バラ肉のこくうま味噌スープ＆アボカドとトマトのめんマヨサラダ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
大根と豚バラのこくうまみそスープ
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材料(2人分)
・豚バラ肉(薄切り)…120g
・大根…250g
・玉ねぎ…1/4個
・しょうが…1片
・油揚げ…1/2枚
・ごま油…小さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2(チューブで4cm)
・顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1
・めんつゆ(濃縮2倍)…大さじ1
・みそ…大さじ1
・水…600ml
・すりごま…適量
・黒こしょう(粗びき)…適量
・万能ねぎ(斜め切り)…適量
・ラー油…適量
【アボカドとトマトのめんマヨサラダ】
・アボカド…1/2個
・ミニトマト…8個
・マヨネーズ…大さじ1
・めんつゆ(濃縮2倍)…大さじ1
・かつお節…1パック(2g)
作り方
①大根は皮をむいて5mm厚さの半月切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しょうがは皮ごと薄切り、油揚げは短冊切りにし、豚バラ肉は4cm長さに切る
②フライパンにごま油を熱して豚肉を中火で炒め、玉ねぎ、油揚げ、大根、しょうが、おろしにんにくを加えて炒める
③火を止めて鶏ガラスープの素、めんつゆ、みそ、分量の水を入れて火にかけ蓋をして大根がやわらかくなるまで中火で8～10分煮る
④アボカドとトマトのめんマヨサラダを作る。アボカドは皮を取って2cm角に切り、ミニトマトは半分に切る
⑤マヨネーズ、めんつゆ、かつお節を合わせて④を和え、器に盛る
⑥器に③を盛り、すりごま、黒こしょうをふり、万能ねぎの斜め切りをのせ、ラー油をたらし、⑤を添えれば出来上がり
おわりに
冷蔵庫の残り物を活用したこくうま味噌スープ＆めんマヨサラダ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。