2023年1月8日(日)放送の『相葉マナブ』餅つきSP。東京都品川区にある「沖田精米」直伝、もちきびを使った「きびおはぎ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
沖田精米 きびおはぎ
材料(8個分)
・もち米…230g
・もちきび…70g
・水…420mL
【あずきあん】
・小豆…350g
・水…550～600mL
・ザラメ…250g
・水あめ…40g
・塩…3g
作り方
①小豆は一度渋きりした後、分量の水を加えてやわらかくなるまで煮る。途中、水分がなくなるようであれば様子をみながら水を足し、小豆が水面から出ないようにする
②小豆がやわらかくなったらザラメ、水あめ、塩を加えて弱火で煮詰めていく
小豆をなるべく潰さないよう、底からゆっくりとヘラを動かすと良い。
③さっと洗ってしっかりと水気を切ったもち米、もちきびを炊く
④炊いたもち米をまとめるようにしながら軽く握り、温かいあずきあんをかければ出来上がり
おわりに
もちきびで作るおはぎ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。