2023年2月24日(金)放送の『ダイゴも台所』。
人気料理研究家の山本ゆりさん考案、鶏もも肉で揚げ物料理「カリカリチキンとレンコンのハニーマスタード」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
カリカリチキンのハニーマスタード
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材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚(250g)
・れんこん…40g
・塩…適量
・こしょう…適量
・パン粉…1カップ(約50g)
・サラダ油…適量
・フリルレタス…適量
・ミニトマト…適量
【バッター液】
・小麦粉…大さじ3
・水…大さじ3
・サラダ油…小さじ1
【ハニーマスタード】
・はちみつ…小さじ1
・粒マスタード…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ2
作り方
①れんこんは皮ごと半分に切って3～4mm幅に切り、鶏もも肉は一口大に切って塩、こしょうをする
②ボウルにバッター液の小麦粉、水、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、鶏肉を加えてからめる
③パン粉を袋に入れて、②の半量を入れ、袋を振ってパン粉を全体にまぶして、取り出し、残りも同様にまぶす
④フライパンにサラダ油を3mmくらい入れ、中火から弱火で熱し、両面こんがりしたら取り出して油をきり、塩をふる
⑤④のフライパンに鶏肉を入れて中火くらいで揚げ焼き、こんがりしたら裏返し、全体で5～6分揚げ焼いたら取り出し、油を切る
⑥ハニーマスタードのはちみつ、粒マスタード、しょうゆ、マヨネーズを合わせる。器にフリルレタスを敷いて鶏肉とれんこんを盛り、ミニトマトとハニーマスタードを添えれば出来上がり
おわりに
カリカリチキンのハニーマスタード、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。