2023年3月26日(日)放送の『相葉マナブ』行列のできる名店のアレを作りたい。鳥取県八東郡にある大江ノ郷自然牧場ココガーデンの賞味期限10分の超ふわふわスイーツ再現レシピ「大江ノ郷パンケーキ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
大江ノ郷パンケーキ
材料(4枚分)
・水切りヨーグルト…150g
・卵…4個(卵白4個、卵黄3個)
・薄力粉…100g
・グラニュー糖…60g
・塩…2g
・サラダ油…適量
・バター
・メープルシロップ
作り方
【下準備】
・水切りヨーグルトを作る
・キッチンペーパーを広げたザルをボウルにのせ、ヨーグルトを入れる
・ラップを敷き、水の入ったボウルをのせて2時間置く
ヨーグルト400gで水切りヨーグルトが200gほどできます。
①卵黄と水切りヨーグルトを60℃の湯煎にかけ、卵黄生地が50℃になるまで温めながら混ぜる
②メレンゲを作る。ボウルに卵白、グラニュー糖半量、塩を入れ、低速で泡立てる。泡立ったら残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで高速で泡立てる
③卵黄生地にメレンゲを半量入れて馴染ませる。薄力粉をふるいながら入れて混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜる
④170℃に温めたホットプレートに油を引き、 生地をお玉1杯分ずつ置いて蓋をし、2分蒸し焼きにする。ひっくり返して火が通るまで蒸し焼きにする
⑤皿に盛り、バターをのせ、お好みでメープルシロップをかければ出来上がり
おわりに
賞味期限10分の超ふわふわパンケーキ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。