2023年3月27日(月)放送の『ダイゴも台所』。
辻調理師専門学校の先生たちのプロの技を活かした料理「鯛茶漬け」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鯛茶漬け
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材料(2人分)
・たい(背身)…250g
・茶漬けあられ…大さじ2
・もみのり…適量
・わさび…小1本
・切りごま…適量
・ご飯…適量
【漬け地】
・練りごま…20g
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…小さじ1
・水…大さじ1
【かけだし】
・だし…600ml
・塩…小さじ1/3
・薄口しょうゆ…小さじ1と1/2
作り方
①たいは皮を引き、皮目を下にして3mm厚さのそぎ切りにする
②漬け地の練りごま、しょうゆ、砂糖、水を混ぜ合わせ、①を5分つける
③わさびをすりおろす
④鍋にかけだしのだし、塩、薄口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせる
⑤器にご飯を盛り、もみのりと茶漬けあられをのせ、②をのせて、切りごま、残りの茶漬けあられを散らし、おろしわさびを盛り、④のかけだしをかけ、蓋をして30秒蒸らせば出来上がり
おわりに
鯛茶漬け、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。