2023年3月30日(木)放送の『ダイゴも台所』。
辻調理師専門学校の先生たちのプロの技を活かした料理「にぎり寿司」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
握り寿司
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材料(2人分)
・たい(背身)…130g
・サーモン…100g
・まぐろ…100g
・ご飯…2合分
・おろしわさび…適量
・しょうがの甘酢漬け(ガリ)…適量
・手酢(水と酢を混ぜたもの)…適量
・しょうゆ…適量
【すし酢】
・酢…大さじ3と1/3
・砂糖…30g
・塩…10g
作り方
①すし酢の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる
②炊きたてのご飯を半切りに移して、①を加えてすし酢が混ざったら、うちわであおいで人肌まで冷ます
③たい、まぐろ、サーモンを5mm厚さのそぎ切りにする
④手のひらに薄く手酢をつけ、左手の親指と人差し指ですしねたの端を持ち、右手ですし飯を丸くまとめ、右手の人差し指でおろしわさびを取り、すしねたにつけ、すし飯をのせて軽く握り、すしねたが上にくるようにして返して形を整えるように握る
⑤器に握り寿司、しょうがの甘酢漬けを盛りつけ、しょうゆを添えれば出来上がり
おわりに
握り寿司、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。