2023年4月19日(水)放送の『熊本なんでも総選挙』。
テレビ朝日系列KAB熊本朝日放送「地元民の熊本県民がガチで選ぶ熊本ラーメンランキングBEST10」の順位を発表します。
ラーメン王国熊本の最強の一杯が決定！あなたの好きな熊本のラーメン店はどこですか？
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
熊本県民がガチ投票！熊本ラーメン総選挙
「好きな熊本のラーメン店はどこですか？」
県民を対象にインターネットなどでガチ投票を実施！
160軒以上のエントリーの中、選び抜かれた上位10店舗をランキング形式で紹介します。
第10位：千龍(玉名市)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第10位????玉名市 #千龍
＼人気店がひしめく玉名市で
「四天王のひとつ」とも言われる実力店✨
濃厚豚骨＆中細ストレート麺＆焦がしにんにく
玉名市民のソウルフードが「千龍」が第10位???? pic.twitter.com/aDhG6dVFda— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
昭和54年創業、玉名市高瀬にある「千龍」です。
人気店がひしめく玉名市で四天王のひとつとも言われる実力店。
玉名ラーメンは豚骨100%で野菜は一切使わない、豚骨を白濁するまで煮込んだ濃厚スープが特徴。
豚骨を「強火力」＆「短時間」で一気に炊き出しています。
ゲンコツと背骨を元に、薄口醤油に日高昆布をプラスした旨味の強い元タレ。
後のせ焦がしニンニクは2時間かけてじっくりと炒り、えぐみを取っています。
第9位：天外天(菊陽町)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第9位????菊陽町 #天外天
＼ニンニク好きを虜にする
一度食べたらやみつきの悪魔的ラーメン！
豚骨と鶏ガラをブレンドしたあっさりスープと
自家製ローストニンニクの相性が抜群✨
お酒の〆にもぴったりの「天外天」が第9位???? pic.twitter.com/Y7ph3hgs5Z— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
ニンニク好きが集まる人気店、菊陽町にある「天外天」です。
豚骨と鶏ガラのWスープが特徴で、こってり＆あっさりの融合したラーメン。
豚骨と鶏ガラをブレンドしたスープに、麺はやや細めのストレート麺を使用。
トッピングはトロトロに煮込まれたチャーシュー・キクラゲ・メンマ・ネギ。
たっぷりと後のせする粉末の自家製ローストニンニクが味の決め手です。
見た目のインパクト＆味も抜群のニンニクパウダーで、一度食べたらやみつきになる悪魔的ラーメン。
ニンニクがまだ足りないという人には無料トッピングの「ニンニクの醤油漬」で追いニンニクするのもおすすめです。
第8位：こむらさき(熊本市)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第8位???? #こむらさき
＼名だたる有名人を虜にしてきた創業当時からの
看板メニュー・王様ラーメン????
あっさりめのスープに
味の決め手が揚げ＆ローストのニンニクチップ✨
元祖熊本ラーメン「こむらさき」が第8位???? pic.twitter.com/CFsBh0wg9U— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
地元人気のみならず県外客も「一度は食べてみたい」と集まる熊本屈指の老舗店、熊本市中央区にある「元祖熊本ラーメン こむらさき」です。
今年で創業69年目、熊本市内1の歴史を持つ店内には佐藤健さんやスキマスイッチのお二人など有名人のサインがずらり。
あの黒澤明監督や黒柳徹子さん、久米宏さんなども来店したことがあるという熊本の名店です。
創業当時からの看板メニュー「王様ラーメン」は昔ながらの風味を守るあっさりとしたヘルシーなスープが特徴。
宮崎県産の豚を使ったチャーシューに、メンマ・キクラゲ・ネギ・シャキシャキ食感の細もやしをトッピング。
揚げニンニクとローストニンニク、2種類のニンニクチップを後のせすることで甘み＆食欲をそそる香りをプラスしています。
第7位：ラーメン龍の家(菊陽町)
????#熊本ラーメン総選挙
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????第7位????#ラーメン龍の家
＼今回の総選挙で唯一福岡からランクイン！
人気はこってり味が特徴の「とんこつ こく味」
背脂・辛みその深いコクに
焦がし玉ねぎの風味がよく合う至極の1杯????
福岡ラーメンの「龍の家」が第7位です???? pic.twitter.com/mYRe87Smyg— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
唯一福岡のラーメンがランクイン、九州を中心に店舗を展開する「ラーメン龍の家 光の森店」です。
とんこつこってり味が特徴の「とんこつこく味」が大人気。
豚骨と水のみで炊いたスープが特徴で、背脂・辛みそ・香り油入りのこってり濃厚ラーメンです。
麺は数十種類の小麦で試作を重ねてきた龍の家特製ブレンド粉を使用、スープによく絡む極細のストレート麺。
背脂＆辛みその深いコクに焦がし玉ねぎの風味をプラス、豚骨本来の濃厚な味に仕上げた至極の一杯です。
最後まで飽きずに飲み干せるスープが女性にも大人気。
第6位：大黒ラーメン(熊本市)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第6位???? #大黒ラーメン
＼創業43年・伝統の熊本ラーメンを提供✨
焦がしニンニクと黒マー油が食欲をそそります…
豚の頭を２つの釜で炊くことで濃いスープに
仕上がるそうです????
人気老舗店・「大黒ラーメン」が第6位???? pic.twitter.com/gyd8ekmndo— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
お昼時は連日満席で地元の方だけでなく県外客も多い老舗店、熊本市北区にある「大黒ラーメン」です。
創業43年の伝統の熊本ラーメンを提供、明石家さんまさんや松尾伴内さん、くりぃむしちゅーのお二人など数々の芸能人も訪れるという熊本の超人気店。
熊本ラーメンの定番、チャーシュー・キクラゲ・ネギ・海苔、そして焦がしニンニクと黒マー油が食欲をそそる一杯。
スープは豚の頭骨を「鉄釜」と「圧力寸胴」で炊いたWスープ、手間をかけることで質がよく濃いスープができるんだそう。
豚骨100%と焦がしニンニクで仕上げたザ・熊本ラーメンです。
麺には熊本ラーメンの定番である中太麺を使用しています。
第5位：支那そば北熊(熊本市)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第5位????#支那そば北熊 熊本総本店
＼豚骨が主流の熊本で鶏ガラで勝負
鶏ガラをじっくり煮込み野菜の甘みを掛け合わせた
スープはコクや旨味の中にもあっさり感がある味わい。老若男女から愛される「支那そば北熊」が第5位???? pic.twitter.com/io4E6FBLPP
— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
昭和60年創業、東京で熊本ラーメンのお店を開いていた先代が起業しオープンした熊本市北区にある「支那そば北熊 総本店」です。
当時は豚骨が主流だった熊本で「どこにもないラーメン」を目指して鶏ガラを使ったスープ作りに着手。
コクや旨味があり、しっかりとした味ながらも食べた後にはあっさり感も味わえるラーメンです。
スープは鶏ガラと新鮮野菜をじっくり煮込んだスープ。
背脂をはじめ、玉ねぎ・にんじん・豚のスネ肉・こま肉などをトロトロになるまで煮込んだ「ルー」が味の決め手。
1日最高550杯を記録した自慢のラーメンは子どもから年配の方まで広く受け入れられています。
第4位：熊本ラーメン桂花(熊本市)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第4位????#桂花ラーメン
＼熊本ラーメンとして初の東京進出を果たした
まさに熊本ラーメン界のパイオニア✨
人気の「ターロー麺」にトッピングされた
豚バラ肉の角煮は箸でほぐれるほどの柔らかさ????
全国から愛される「桂花ラーメン」が第4位???? pic.twitter.com/pX6G4mXiKO— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
昭和30年創業、熊本市中央区にある「熊本ラーメン桂花 本店」です。
地元の人を中心に人気を集め、熊本ラーメンとして初の東京進出を果たした熊本ラーメン業界のパイオニア的存在。
スープは豚骨＆チキンのWスープに、焦がしニンニク・マー油をプラス。
そのスープと相性ばっちりの中太固めのストレート麺がクセになります。
桂花のもう一つの看板メニュー「太肉麺(ターローメン)」は東京進出と同時に開発された一杯。
野菜も一緒に食べられるようにと大量の生キャベツをトッピング、そして桂花が独自に開発した豚バラ肉の角煮「太肉」は箸でほぐれるホロホロの柔らかさ。
熊本ラーメンにかかせないマー油は「魔法の油」が語源で、桂花が発祥のオリジナル香味油です。
第3位：火の国文龍(熊本市)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第3位????火の国 #文龍
＼開店前から長蛇の列ができる超人気店????
県外のラーメン通からも愛される文龍は
中太の自家製ちぢれ麺とこってりスープが特徴✨
替え玉必至最強こってり「文龍」が第3位???? pic.twitter.com/veKahQ2S5Y— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
熊本最強のこってりラーメン、熊本市東区にある「火の国文龍 総本店」です。
開店前から長蛇の列は県民のみならず県外からのラーメン通にも愛されている証。
ラーメンが来る前に無料の紅生姜と高菜を自分で取りに行って用意しておくのがおすすめ。
超濃厚ラーメン「とんこつこってり」はまるでラーメンの雪化粧。
中太の自家製ちぢれ麺が濃厚スープとよく絡みます。
途中でレンゲに乗っている辛味噌を溶かして味変できるのも◎。
替え玉で食べる2杯目は醤油にんにく・高菜・紅生姜をトッピングして味変するのもおすすめです。
第2位：味千拉麺本店(熊本市)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第2位????#味千ラーメン
＼県民全員が知っているといっても過言ではない
有名店は今や世界15各国に進出????
看板メニューの「パイクー」は骨まで
柔らかく溶けとろっとろの食感????
幅広い層から人気の「味千ラーメン」が第2位???? pic.twitter.com/M1gNMojQow— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
県民すべての人が知ると言っても過言ではない圧倒的知名度の一杯、熊本市中央区にある「味千拉麺 本店」です。
県内50店舗・日本各地にお店を展開、さらに世界15か国に600店舗以上を展開する世界で愛される熊本ラーメンの超有名チェーン店。
スープに秘伝のマー油、麺は歯応えにもこだわった自家製中太ストレート麺を使用しています。
ラーメンにプラスでセットメニューも豊富、バリエーション豊かで幅広い年齢層から支持されているお店です。
看板メニューの「味千ラーメン」はマー油が効いた伝統の熊本ラーメン。
豚のあばら肉を秘伝のタレでじっくり煮込んだ人気メニュー「拝骨(パイクー)」は骨までトロトロに溶けてやわらか、中のゼラチンも食べられる一品です。
毎月22日は「味千感謝デー」を開催、味千ラーメンが一杯450円で食べられます。
第1位：黒亭(熊本市)
県民ガチ投票????#熊本ラーメン総選挙
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????第1位????熊本ラーメン #黒亭
＼あっさりしつつコクのあるスープ、
ほろ苦く香ばしい焦がしニンニク油、
自家製のこだわり中太麺で作る極上の一杯。
先代女将の好物の生卵トッピングがお店一番人気✨進化を続ける伝統のラーメン「黒亭」が
栄えある第1位✨ pic.twitter.com/XJ2E3IuPi9— 【公式】熊本ラーメン総選挙2023 (@kab_sousenkyo) April 19, 2023
熊本ラーメン総選挙で見事第一位に輝いた、熊本市西区にある「黒亭 本店」です。
昔ながらの熊本ラーメンを追求し続けるこだわりのラーメン店で、県民はもちろん観光客に圧倒的な人気を誇る超人気店。
熊本ラーメンの伝統を守りながらも進化を続け、どこにもないオンリーワンの一杯に。
脂肪分が少ない豚の頭骨のみを炊き上げ、あっさりとしつつもコクのある味わいのスープに仕上げています。
ほろ苦く香ばしい焦がしニンニク油が豚骨スープをさらに引き立てます。
麺は自家製の中太麺、するり＆もちもちとした食感を考えて厳選した小麦粉から気温や湿度に合わせて職人が作るこだわり。
トッピングのチャーシューは豚の様々な部位を丁寧に仕込み、秘伝のタレで味付け。
歯応えと旨みがぎっしり詰まった、麺やスープと相性抜群のこだわりチャーシューです。
たまごが大好きだったという先代の女将がトッピングに生卵を考案した「玉子入りラーメン」がお店の人気No.1メニュー。
生卵をつぶして麺とスープに絡めて食べれば唯一無二のまろやかな味わいが楽しめます。
熊本のニューカマー人気ラーメン店3選
熊本県内にある豚骨以外のおすすめニューカマー人気ラーメン店を紹介します。
横浜家系ラーメン初の家(菊陽町)
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菊陽町に昨年オープンした「横浜家系ラーメン 初の家」です。
その名の通り、横浜で発祥した家系ラーメンは豚骨醤油スープにチャーシュー・ほうれん草・海苔をトッピング。
麺は中太で濃厚なスープがよく絡みます。
横浜発の一杯がいま熊本を賑わせています。
麺屋友来(熊本市)
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豚骨文化に殴り込み、熊本市西区の崇城大学近くにオープンした「麺屋友来(ゆらい)」です。
1日70杯以上を売り上げるという「究極の淡麗煮干Soba」は、いりこ・かたくちいわしの煮干しから丁寧に出汁を取り、熊本県のブランド地鶏「天草大王」のスープと合わせて旨みたっぷり。
スープは頭とはらわたを取ることで生臭さを無くした煮干しから丁寧に出汁を取った、まさに黄金のスープ。
さらに麺にも煮干しの粉を練り込んだ特注麺を使用、煮干しをフルで感じられる一杯です。
二代目3丁目のゴローさん(熊本市)
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オープンしてまだ4か月、熊本市西区にある「二代目 3丁目のゴローさん」です。
4種類の節をブレンドした風味豊かなあっさり醤油スープはどんなコンディションでも抜群の美味しさ。
さらに背脂を足してパンチを加え、たっぷりの豚バラ肉をトッピングした、あっさり＋こってりの「背脂醤油ラーメン」はまさに“あってり”な一杯。
おわりに
天琴が入ってない…！？
熊本ラーメン総選挙、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
【出演者】
・ゴリけん(MC)
・ばってん城次
・バッドボーイズ佐田正樹
・中上真亜子
・渕上彩夏
【リポーター】
・松尾伴内
・ダイタク