2023年4月28日(金)放送の『ザワつく金曜日』ご褒美グルメ。ザクザク生地×濃厚チーズクリーム！イタリアシチリア島の郷土菓子、東京都中央区新富リートゥス「カンノーリ」を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
Litus カンノーリ
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東京都中央区新富にあるイタリア菓子専門店「Litus」のカンノーリ(カンノーロ)です。
サクッと食感の生地の中に濃厚なリコッタチーズのクリームがたっぷりと入った、“ネクストマリトッツォ”として今注目のスイーツ。
ザクザクの生地は薄力粉、グラニュー糖、ラード、水などを加え十分にこねて、一晩寝かせてから薄く伸ばした生地を直径10cmの円形に。
その生地を筒状の型に巻き付け、180℃の油で5分かけてじっくりと揚げることで絶妙なザクザク食感の生地が完成。
クリームの材料はイタリア産のコクのあるリコッタチーズと砂糖のみなので、ダイレクトにリコッタの味を味わえます。
そのクリームを生地にたっぷりと詰めシチリア産の最高級ピスタチオを振りかければ、中までぎっしり詰まったクリームとザクザク生地のコントラストがたまらないスイーツの出来上がり。
おわりに
イタリア発祥の話題のスイーツ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。