2023年6月9日(金)放送の『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』。バズレシピで人気の料理研究家リュウジさん直伝、誰でも簡単に作れる夏にぴったりな料理「無限なす漬け」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
無限ナス漬け
無限レシピとは無限に食べられちゃうほど食欲が進むレシピのこと。夏バテになるこれからの季節におすすめです。
材料
・茄子…5本
・大根…250g(1/3本ほど)
・生姜…20g
・長ネギ…1/3本(40gほど)
・めんつゆ(3倍濃縮)…100cc
・水…130cc
・七味唐辛子…適量
・小ネギ…適量
・ごま油…大さじ1
★味変で山椒
作り方
①漬け汁を作る。大根の皮を剥いてすりおろし、大き目の容器に入れる。長ネギは小口切り、生姜は皮つきのまま千切りにし、大根おろしに加える
ネギや生姜の辛みが苦手な方は水に浸してから加えてください。
②①にめんつゆ、水を加えて軽く混ぜ合わせる
③茄子は半分に切り、皮の表面に切り込みを入れてから乱切りにする
④フライパンに底から1cmほどの油をひき、皮目から茄子を入れて揚げ焼きにする
⑤ひっくり返して強めの中火にし、全体がトロっとするまで3～4分揚げる
⑥取り出して油を切った茄子を②の漬け汁に入れ、七味唐辛子、小ネギを散らし、風味付けにごま油を回しかける
⑦冷蔵庫で30～1時間ほど冷やせば出来上がり
味変で山椒をふりかけるのもおすすめです。
おわりに
無限ナス漬け、ぜひ参考にしてみてください。
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