2023年6月25日(日)放送の『相葉マナブ』。東京・港区南青山にあるイタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」日高良実シェフ直伝「人参のミートソーススパゲッティ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
にんじんのミートソースパスタ
材料(2人分)
・にんじん…300g
・新玉ねぎ…100g
・鶏挽き肉…160g
・オレンジジュース…200ｍL
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…小さじ1
・パスタ…160g
【仕上げ用】
・バター…50g
・パルメザンチーズ…20g
・オリーブオイル…大さじ1
・粗挽きコショウ
・レモンの皮
作り方
①にんじんを適当な大きさに切り、ジューサーにかける。搾りかすも使うのでとっておく
②オリーブオイルをひいたフライパンに鶏挽き肉を入れて、中火で炒める。ひき肉の色が変わったら、塩、みじん切りにした新玉ねぎ、にんじんの搾りかすを入れて炒める
③にんじんジュースとオレンジジュース、塩(分量外/4つまみ程度)を入れ、水分がなくなるまで強火で煮詰める。煮詰めている間にパスタを茹でる
④ソースのフライパンに茹で汁(100ｍL)と茹であがったパスタを加えて和える。仕上げのオリーブオイル、バターを加えて混ぜ、火を止めてパルメザンチーズを加える
⑤皿に盛り、粗挽きコショウ、レモンの皮をすりおろせば出来上がり
おわりに
にんじんのミートソースパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。