2023年7月2日(日)放送の『相葉マナブ』。千葉県松戸市の枝豆農家直伝「枝豆稲荷寿司」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
枝豆稲荷寿司
材料(8個分)
・むき枝豆…100g
・ごはん…300g
・すし酢…大さじ1と1/2
・甜菜糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・ひじき煮…40g
【いなり揚げ】
・油揚げ…4枚
・しょう油…小さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1と1/2
・水…120mL
作り方
①沸騰した湯に油揚げを入れ、さっと湯通ししてザルにあげて、水気を切る。横半分に切る
②鍋に水、しょう油、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら油揚げを入れる。落し蓋をして弱火で15分煮る
③すし酢、甜菜糖、塩を入れて混ぜ合わせる
④すし桶に温かいごはんを入れて、合わせ酢を回しかけ、底から切るように混ぜる
⑤酢飯にむき枝豆、汁気をきったひじき煮を入れて混ぜる
具材は冷蔵庫の余りもののひじきや煮物など何でもOK。
⑥汁気を切ったいなり揚げに酢飯を詰めれば出来上がり
おわりに
枝豆いなり寿司、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。