2023年7月9日(日)放送の『相葉マナブ』。創業120以上のうどん屋「大正庵釜春本店」直伝、愛知県岡崎市のソウルフード「とうもろこしうどん」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
もろこしうどん
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材料(2人分)
・とうもろこし…1本
・卵…2個
・うどん…2玉
・かつおダシ…650mL
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ4
・ほうれん草…適量
【つゆ溶き片栗粉】
・水…大さじ3
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
・片栗粉…35g
作り方
①とうもろこしは3等分にし、包丁で実を削ぐ。ほうれん草は茹で、長さ4cm程度に切っておく
お店では缶詰のスイートコーンを使っていますが、生のとうもろこしからでも美味しく作れます。
②うどんを表示時間通りに茹でる
③つゆ溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせる
④鍋にとうもろこし、かつおダシ、めんつゆを入れ、中火にかける。煮立ったらつゆ溶き片栗粉を少しずつ加える
めんつゆ入りの片栗粉でつゆが薄まらずにとろみがつきます。また少しづつ入れることでつゆの温度が下がらず、ダマにもなりにくくなります。
⑤全体にとろみがついたら溶いた卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める
⑥湯切りしたうどんを器に入れ、つゆをかけ、ほうれん草をのせれば出来上がり
おわりに
もろこしうどん、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。