2023年8月10日(木)放送の『ダイゴも台所』。
牛肉のしぐれ煮＆サーモンのポキ風で「アレンジ手巻き寿司」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
アレンジ手巻き寿司
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材料(2人分)
・すし飯…2合分
・焼きのり(半分に切ったもの)…8枚
【牛肉しぐれ煮】
・牛肉(切り落とし)…200g
・しょうが…20g
・サニーレタス…2枚
(煮汁)
・酒…100ml
・水…100ml
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2と2/3
【サーモンポキ風】
・サーモン(生食用)…200g
・玉ねぎ…1/2個
・青じそ…8枚
(つけだれ)
・塩…小さじ1/3
・みりん…小さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・ごま油…小さじ2
・いりごま(白)…小さじ1
作り方
①牛肉しぐれ煮のしょうがはせん切りにし、鍋に煮汁の酒、水、砂糖、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、沸騰したら牛肉の切り落とし、しょうがを入れて中火で1分煮る
②牛肉をザルに上げ、煮汁が1/3量になるまで中火で約5分煮つめる
③サーモンポキ風の玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、サーモンは2cm角に切り、青じそは軸を切り、ボウルにサーモン、玉ねぎ、つけだれのしょうゆ、みりん、塩、ごま油、いりごまを加え、よく混ぜてなじませる
④②の鍋に牛肉を戻し入れてからめ、バットに広げて粗熱を取る
⑤サーモンポキ風手巻きはのりにすし飯を適量広げ、青じそ、③をのせて巻き、牛肉しぐれ煮手巻きはのりにすし飯を適量広げ、サニーレタス、④をのせて巻き、共に器に盛れば出来上がり
おわりに
アレンジ手巻き寿司、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。