2023年8月8日(火)放送の『マツコの知らないナスの世界』。
キューピー3分クッキング料理研究家の小林まさみ先生＆義父のまさるさん直伝！簡単アレンジ茄子レシピ、揚げナス×塩サバ×薬味たっぷり「茄子のたたき」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ナスのたたき
出典：TBS『マツコの知らない世界』
材料(2～3人分)
・高知なす(一口大の乱切り)…4本(約400g)
・塩サバ(骨なし)…1枚(約130g)※脂がのっているものだとベスト
・みょうが…2個
・かいわれ大根…1/4パック(12g)
・青じそ…3枚
・生姜…1/2かけ(5g)
・万能ねぎ(小口切り)…2本
・ポン酢醤油…大さじ2と1/2〜大さじ3
作り方
①魚のグリルを強火で熱し、水気をふいた塩サバを並べ、6〜7分、両面こんがり焼いて火を通す。バットなどに取り出し、ほんのり温かいうちに粗くほぐす
骨のついたものを使う場合は骨を除きます。
②みょうがは縦半分に切り、縦薄切りにする。かいわれ大根は根を切り、半分の長さに切る。青じそはせん切りにする。全てを水にさっとさらし水気を絞り、生姜を混ぜる
③フライパンに深さ2cmまで揚げ油を入れ、190℃に熱する。なすを入れ、こんがり色付くまで4〜5分揚げて取り出す
④皿になすを広げて盛り、サバをのせる。薬味をのせ、万能ねぎをふり、ポン酢醤油をかければ出来上がり
揚げナス・塩サバのコク＆薬味・ポン酢のさっぱり感がよく合います。冷酒やビールのおつまみにも最適。
おわりに
なすアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。