2023年9月17日(日)放送の『相葉マナブ』。千葉県夷隅郡御宿町の伊勢エビ漁師直伝「伊勢海老天ぷら＆伊勢海老フライ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
伊勢海老天ぷら＆伊勢海老フライ
材料
・伊勢エビ…2尾
・塩…適量
【天ぷら衣】
・天ぷら粉…50g
・水…90mL
・小麦粉…適量
・卵…1個
・パン粉…適量
・揚げ油
・塩
・ソース
作り方
①伊勢エビは尻尾をつけたまま、殻のみ外しておく。破裂防止のため、尻尾の先端部分をハサミで切り取る。背ワタをとり、腹側に包丁で切れ目を入れたら、塩を振り下味をつける
伊勢海老の反り防止のために身に切り込みを入れます。
②天ぷら…伊勢エビを天ぷら衣につける。フライ…伊勢エビに小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける
③180℃に温めた油で時々返しながら、5分揚げる
④お好みで塩、ソースをつければ出来上がり
おわりに
伊勢海老の天ぷら＆フライ、ぜひ参考にしてみてください。
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2023.09.17
ここまで読んでいただきありがとうございました。