2023年10月9日(月)放送の『ダイゴも台所』。
鶏もも肉を使った秋の食材料理「かしわのすき焼き(鶏すき焼き)」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かしわのすき焼き
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材料(2人分)
・大和肉鶏(もも肉)…300g
・しいたけ…2枚
・えのきだけ…50g
・長ねぎ…1/2本
・春菊…100g
・焼き豆腐…1/2丁(175g)
・卵…2個
・サラダ油…適量
【割り下】
・酒…50ml
・みりん…150ml
・昆布だし…150ml
・砂糖…大さじ9
・しょうゆ…130ml
作り方
①鍋に割り下の酒、みりんを入れて火にかけてアルコール分をとばし、昆布だし、砂糖、しょうゆを加えて沸騰したら火を止め、砂糖が溶けたらそのまま冷ます
昆布だしは水200mlに昆布5gを入れて火にかけて漉したもの。
②鶏もも肉は余分な皮を切って筋切りし、3cm長さ、1cm幅に切る
③えのきだけは適当な大きさに分け、しいたけは斜め半分に切り、長ねぎ、焼き豆腐、春菊は食べやすい大きさに切る
④すき焼き鍋にサラダ油適量と②の鶏皮を加えて中火にかけ、鶏肉を皮目から入れて焼き、割り下を適量入れてからめる
⑤④に豆腐、長ねぎ、きのこを入れて火を通して春菊をのせ、卵を添えれば出来上がり
おわりに
かしわのすき焼き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。