2023年10月15日(日)放送の『相葉マナブ』教えて！美味しいしょうが焼き。神奈川県藤沢市の定食屋「豚菜」2代目の田所秀行シェフ直伝「油で揚げるしょうが焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
油で揚げるしょうが焼き
材料(2人分)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)…200g
・小麦粉…適量
・揚げ油…適量
【タレ】
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・しょう油…大さじ2
・鷹の爪…1本
・しょうが…20g
・赤味噌…2g
・千切りキャベツ
・レモン
作り方
①しょうがは皮付きのまますりおろす。鷹の爪は種を取る
②鍋にみりん、酒を入れてひと煮立ちさせる。火を止めてタレの材料を入れてよく混ぜる
③豚ロース肉を筋切りする。両面に小麦粉をまぶし、160℃の油で1分揚げて油切りする
④タレに豚ロース肉を入れて絡める
⑤お好みで千切りキャベツをのせた皿に盛り付ける。輪切りレモンを添えれば出来上がり
おわりに
油で揚げるしょうが焼き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。