2023年11月7日(火)放送の『家事ヤロウ!!!』。大分県出身の財前直見さん直伝万能調味料、柚子胡椒のかぼす版「カボス胡椒」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かぼす胡椒
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かぼす胡椒は肉、魚、鍋、湯豆腐、豚汁など何にでも合う万能調味料です。マヨネーズと和えて「かぼす胡椒マヨ」にするのもおすすめ。
材料
・かぼす…4個
・赤唐辛子…6本
・塩
作り方
①かぼすの皮を剥き、白いわたをできるだけ取り除いて適当な大きさに切る
②皮を剥いたかぼすの果汁を搾る
③赤唐辛子のタネとヘタをとり、小さく切る
④かぼすの皮、かぼす果汁(100ml分)、赤唐辛子を合わせた重量の約15%の塩を入れ、フードプロセッサー(またはミキサー)でペースト状にすれば出来上がり
10日ほど寝かせて味が馴染めば完成。冷蔵庫で1年ほど保存できるので作り置きもできます。
おわりに
かぼす胡椒、ぜひ参考にしてみてください。
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2023.09.19
ここまで読んでいただきありがとうございました。