2023年11月26日(日)放送の『相葉マナブ』。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝「ニジマスのタルタルソースサンドイッチ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ニジマスのタルタルサンド
材料(3人分)
・お好みのパン(ロールパンなど)
・お好きな生野菜(水菜、ミニトマトなど)
【ニジマスタルタル】
・ニジマス…2尾
・白だし…小さじ1
・日本酒…大さじ1
・たくあん…40g
・マヨネーズ…80g
・柚子胡椒…小さじ1
・ゆで卵…1個
作り方
①ニジマスは三枚におろし、白だしを揉みこむ。皮目を上にして冷蔵庫で30分ほど寝かせる
②火がついてないフライパンに酒を入れる。ニジマスの両面を酒に浸してから、皮目を上にして5分ほど中火で蒸し焼きにする
③たくあんはみじん切りにし、ボウルに入れる。ゆで卵、柚子胡椒を入れ、ゆで卵を細かく砕くように混ぜる
④ニジマス、マヨネーズも加えて混ぜる
⑤パンにお好みの生野菜、ニジマスタルタルを挟めば出来上がり
おわりに
ニジマスのタルタルサンド、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。