2024年3月3日(日)放送の『相葉マナブ』秘密のマヨネーズレシピ。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝マヨネーズアレンジ料理「マヨラー鍋」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
マヨラー鍋
材料(4人分)
【マヨだし】
・マヨネーズ…60g
・白だし…60mL
・水…1000mL
【鶏つくね】
・鶏挽き肉…400g
・なめたけ…80g
・マヨネーズ…30g
・しょうが…20g
・長ネギ(青い部分)…20g(1本分)
・片栗粉…大さじ1
【具材】
・長ネギ(白い部分)…1本分
・エリンギ…2本
・ニラ…1束
作り方
①マヨだしを作る。鍋にマヨネーズ(マヨだし用)を入れ、白だしを少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。水を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。強火にかける
②ボウルに鶏挽き肉、なめたけ、マヨネーズ、皮付きのままみじん切りしたしょうが、みじん切りした長ネギ(青い部分)入れてゴムベラで混ぜ合わせる。片栗粉を加え、さらに混ぜる
③①が煮立ったら、濡らしたスプーンで②を直径4cmくらいに丸めて入れて煮る
④長ネギ(白い部分)を割くように縦細切りにする。エリンギは1.5cm幅の輪切りにする。ニラは半分に切る
⑤鶏つくねに火が通ったら、エリンギ、長ネギ(白い部分)、ニラの下部分、ニラの葉先の順に入れて1分ほど煮れば出来上がり
おわりに
マヨラー鍋、ぜひ参考にしてみてください。
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2024.03.03
ここまで読んでいただきありがとうございました。