2024年4月3日(水)放送の『ダイゴも台所』。
プロが教える基本の料理「豚肉とピーマンのサンラー炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚肉とピーマンの酸辣炒め
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材料(2人分)
・豚こま切れ肉…200g
・ピーマン…1個
・赤ピーマン…1/2個
・しいたけ…2枚
・にんにく(みじん切り)…大さじ1
・しょうが(みじん切り)…大さじ1
・豆板醤…小さじ1と1/2
・青ねぎ(小口切り)…1本
・サラダ油…適量
【豚肉の下味】
・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・酒…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
・片栗粉…大さじ2
【合わせ調味料】
・砂糖…大さじ1
・水…大さじ1
・ぽん酢…大さじ3
・こしょう…適量
・片栗粉…小さじ1
・ごま油…小さじ1
作り方
①ピーマンと赤ピーマンは種を取って一口大に切り、しいたけは斜め1cm幅の4等分に切る
②豚こま切れ肉に豚肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆを加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる
③合わせ調味料の砂糖、水、ぽん酢、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる
④鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて広げ、片面を中火で色よく焼いて裏返し、ほぐしながら炒めて取り出す
⑤鍋にサラダ油小さじ1を加え、ピーマン、しいたけを中火で炒めて取り出す
⑥鍋にサラダ油大さじ1を入れてにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら④、⑤を戻し入れてからめる
⑦強火にし、③を3回に分けて入れてからめ、青ねぎの小口切りを加えて混ぜ、器に盛りつければ出来上がり
合わせ調味料は3回に分けて加えることで野菜から水分が出にくくなります。
おわりに
豚肉とピーマンの酸辣炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。