2024年4月5日(金)放送の『沸騰ワード10』。
塩メレンゲで塩釜焼きを再現した「鯛のオーブン焼きオレンジマヨネーズソース」の作り方を紹介します。
初見の食材で15品以上の絶品料理を生み出す伝説の家政婦、タサン志麻(しま)さんの密着第41弾！
今回の依頼者はチョコレートプラネットの長田庄平さん・松尾駿さん、とにかく明るい安村さん、元乃木坂46の松村沙友里さんの4人。
放送された志麻さんのレシピをまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鯛のオーブン焼きオレンジ風味
出典：日本テレビ『沸騰ワード10』
この投稿をInstagramで見る
材料
・卵
・塩
・オレンジ
・鯛(柵)
【オレンジマヨネーズソース】
・オレンジ
・塩
・黒コショウ
・リンゴ酢
・オリーブオイル
・サラダ油
・マヨネーズ
【付け合わせ】
・パクチー
・ネギ
・サニーレタス
作り方
①卵2個を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立ててメレンゲを作る。泡立ったら塩15gを加えて軽く混ぜ合わせる
②オーブンシートを敷いた天板に塩メレンゲを塗り、皮ごとスライスしたオレンジを並べる。鯛を柵ごとのせ、上から塩メレンゲをのせて包む
③200℃のオーブンで30分焼く
④オレンジマヨネーズソースを作る。鍋にオレンジの果汁を搾って火にかける
⑤ボウルに卵黄、塩、黒コショウ、リンゴ酢を入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。さらにサラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる
⑥煮詰めたオレンジ果汁、マヨネーズを⑤に加え、よく混ぜ合わせる
⑦③の塩メレンゲを取り除いた鯛を皿に盛り、パクチー、ネギ、サニーレタスをのせ、⑥のソースを周りにかけ、仕上げにオリーブオイルをソースにたらせば出来上がり
おわりに
志麻さんの最新レシピ本『伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ 3』も大好評です。
志麻さんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。