2024年5月13日(月)放送の『ヒルナンデス！』料理のコツテスト、レンチン料理スペシャル。料理研究家の上島亜紀先生直伝、レンチンで簡単＆時短「電子レンジ肉じゃが」の作り方を紹介します。
上島亜紀先生は数々のレンチン料理本を出している料理研究家です。27歳になる息子さんを育てたママで、週の大半をレンジで料理しているレンチンのスペシャリスト。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
レンチン肉じゃが
材料(2人分)
・豚バラ薄切り…100g
・じゃがいも…2個(300g)
・にんじん…1/2本(80g)
・玉ねぎ…1/2個(100g)
・いんげん…3本(25g)
【A】
・醤油…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・かつお節…3g
・水…200ml
作り方
①じゃがいもは3等分の乱切り、人参は小さめの乱切り、玉ねぎは1.5cmのくし切り、いんげんは斜め3～4等分、豚肉は長さ3等分に切る
食材を揃えてカットすることで温まりムラを防止できます。
②耐熱ボウル(丸型1.5L/外径21.3cm)ににんじんを入れ、豚肉の半量を重ならないようにのせる。じゃがいも、残りの豚肉、玉ねぎを覆うように重ね、よく混ぜ合わせた【A】を満遍なくかける
ミルフィーユ状に重ねることでお肉が野菜に触れる面積が多くなり、旨みが全体に行き渡りやすくなります。またお肉も野菜の水分でしっとり仕上がります。
③ラップを落し蓋のように食材に密着させ、さらにふんわりとラップをかけ(Wラップ)電子レンジ600Wで12分加熱し、そのまま2分置く
ラップで落とし蓋をすることで味が染み込みやすくなり、その上からさらにラップをすることで加熱時間を短縮します。
④いんげんを加えてざっくりと混ぜ、Ｗラップをかけ直して粗熱が取れるまで置いて味を染み込ませれば出来上がり
粗熱が取れるまで置くことでじゃがいもがほっくりと仕上がります。
おわりに
レンチン肉じゃが、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。