2024年8月25日(日)放送の『相葉マナブ』教えて栗原はるみ先生。料理研究家の栗原はるみさん直伝トマト料理、何にでも合うアレンジ自在の万能調味料「万能トマトソース」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
万能トマトソース
材料(作りやすい分量)
・大玉トマト…750g
・玉ねぎ…1/2個(100g)
・にんにく…1片(5g)
・塩…お好みで
作り方
①大玉トマトはヘタをくりぬき、先端に十字の切り込みを入れる。大玉トマトを沸騰したお湯に入れ、すぐに氷水に取る。皮を丁寧にむく
切り込みを下にして入れると皮が剥けやすくなります。
②大玉トマトを横半分に切る。玉ねぎは繊維に沿って出来るだけ薄切りにする。にんにくはつぶす
③大玉トマトの切り口を下にして鍋に入れ、玉ねぎ、にんにくをのせる
トマトの切り口を下にすると水分が出やすくなります。
④蓋をしてやわらかくなるまで弱火で20分ほど蒸し煮する。水分が出たら蓋を取り、マッシャーでつぶす
⑤蓋をとって水分を飛ばしながら弱火で40分ほど煮詰める。お好みで塩を加えて調味すれば出来上がり
バゲットはもちろん、パスタやカツレツとの相性も抜群です。
おわりに
万能トマトソース、ぜひ参考にしてみてください。
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2024.08.25
ここまで読んでいただきありがとうございました。