2024年8月25日(日)放送の『相葉マナブ』教えて栗原はるみ先生。料理研究家の栗原はるみさん直伝トマトアレンジ料理「トマトプルコギ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
トマトのプルコギ
材料(2人分)
・大玉トマト…2個(350g)
・牛肩ロース(薄切り)…200g
・玉ねぎ…1/2個(100g)
・しょう油…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・はちみつ…大さじ1/2
・コチュジャン…大さじ1
・にんにく(すりおろし)…小さじ1(5g)
・コショウ…少々
・ゴマ油…適量
・サラダ油…適量
・煎り白ゴマ…適量
作り方
①大玉トマトは6等分のくし切りにする。玉ねぎを厚めの薄切りにする。牛肩ロースは食べやすい大きさに切る
②ボウルにしょう油、砂糖、はちみつ、コチュジャン、にんにく、コショウを入れて混ぜ合わせ、牛肩ロースを入れてもみ込むように混ぜ、下味をつける
③フライパンにゴマ油を熱し、牛肩ロースを入れて焼き付けるように炒める。牛肩ロースに8割程度火が通ったら玉ねぎを加え、さらに炒める
④別のフライパンにサラダ油を熱し、大玉トマトを入れて強火で角がとれるまで炒める
冷たいトマトを加えると具材を炒めすぎて水が出てしまいます。2つのフライパンで同時に短時間で炒めることでベチャッとしません。
⑤③に、炒めた大玉トマトを入れて中火でざっと炒め合わせる
⑥皿に盛り、煎り白ゴマをふれば出来上がり
おわりに
トマトのプルコギ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。