2024年9月15日(日)放送の『相葉マナブ』マナブ！出張お料理塾。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝、旬のナスを使った料理「ナスとトマトの卵スープそうめんつけダレ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ナスのトマ玉スープ
材料(2人分)
・ナス…2本
・玉ねぎ…1/2個
・トマト…1個
・卵…2個
・水…720ｍL
・片栗粉…大さじ1
・白だし…90g
・ゴマ油…大さじ1
・そうめん…2束
作り方
①ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。縦半分に切り、2mm幅の斜め薄切りする。玉ねぎ、トマトはくし切りにする
②火をつけないフライパンに水、片栗粉、白だし、ナス、玉ねぎを入れる。お玉で底から混ぜながら5分ほど中火にかける
③ナスに火が入ったらトマトを加えてひと煮する
④溶いた卵を回しかけ、鍋肌が沸いたら火を止めてゴマ油を回しかける
⑤器に盛る。お好みで茹でて水でしめたそうめんをつゆに浸していただく
冷やしておろししょうがや柚子胡椒を入れるのもおすすめです。
おわりに
ナスのトマ玉スープ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。