2024年10月30日(水)放送の『ダイゴも台所』。
スパイシーな中華風味「里芋と手羽中の煮込み」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
里芋と手羽の煮込み
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材料(2人分)
・さといも…5個(300g)
・手羽中(半分に切ったもの)…8本
・ピーマン…2個
・長ねぎ…1/3本
・しょうが(薄切り)…5g
・黒こしょう(粗びき)…小さじ1/2
・水溶き片栗粉…適量
・ごま油…小さじ1
・サラダ油…適量
【手羽中の下味】
・紹興酒…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・こしょう…適量
【煮込み調味料】
・紹興酒…大さじ1
・水…700ml
・オイスターソース…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…小さじ1/3
作り方
①さといもは皮をむいて水で洗い、4等分のくし形に切り、ピーマンは半分に切って1cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする
②手羽中は手羽中の下味の紹興酒、しょうゆ、こしょうを加えてもみ込む
③フライパンにサラダ油適量を熱し、手羽中を皮目から中火で香ばしく焼いて端に寄せ、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒める
④③に煮込み調味料の紹興酒、水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、さといもを入れ、沸騰してきたらアクを取り、ペーパータオルなどで落とし蓋にして中火で20分くらい煮る
⑤④に黒こしょう、ピーマンを加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて強火で仕上げて器に盛れば出来上がり
おわりに
里芋と手羽の煮込み、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。