2024年11月18日(月)放送の『ダイゴも台所』。
皮パリパリ「えびとニラのスティック春巻き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
海老とニラのスティック春巻
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材料(2人分)
・むきえび…100g
・にら…50g
・玉ねぎ…50g
・春巻きの皮…5枚
・塩…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
【あんの味つけ】
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・酒…小さじ1
・こしょう…適量
・片栗粉…小さじ2
【のり】
・小麦粉…大さじ2
・水…大さじ2
【山椒塩(作りやすい分量)】
・花椒粉…小さじ1/2
・塩…小さじ2
作り方
①にらは5mm幅に切り、軽く塩をふってなじませ、玉ねぎはみじん切りにする
②むきえびは背わたを取り、塩でもんで片栗粉でもみ、水洗いして水気を取り、軽くつぶして1cm幅に切ってボウルに入れる
③②にあんの味つけの塩、砂糖、こしょうを入れて練り、酒を混ぜ、玉ねぎ、にらの水気を絞って加え、片栗粉を加えて混ぜ合わせる
④春巻きの皮は半分に切り、のりの小麦粉と水を混ぜ合わせ、山椒塩の花椒粉と塩を合わせる
⑤春巻きの皮に③を細長くのせて巻き、のりで巻き終わりを止める
⑥フライパンの1cmの深さまでサラダ油を入れて熱し、⑤を並べ、何度か返しながらきつね色になるまで4～5分揚げ焼き、取り出して油をきり、器に山椒塩とともに盛れば出来上がり
おわりに
海老とニラのスティック春巻き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。