2025年1月30日(木)放送の『ダイゴも台所』。
生姜がアクセント「いかと菜の花の炒め物」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
いかと菜の花の炒めもの
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材料(2人分)
・こういか(胴)…1枚(100g)
・菜の花…16本(150g)
・長ねぎ…1/2本
・しょうが(薄切り)…5g
・サラダ油…大さじ1
【いかの下味】
・酒…小さじ1
・塩…適量
・こしょう…適量
・片栗粉…小さじ1/2
【合わせ調味料】
・塩…小さじ1/3
・砂糖…小さじ1/3
・片栗粉…小さじ1/3
・酒…小さじ2
・水…小さじ2
・オイスターソース…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・こしょう…適量
【下ゆで】
・熱湯…1リットル
・塩…小さじ2
・砂糖…小さじ2
・サラダ油…大さじ1
作り方
①菜の花は半分に切って分け、長ねぎは半分に切って斜め1cm幅に切る
②こういかは4～5cm長さ、5～6mm幅に切ってボウルに入れ、いかの下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける
③合わせ調味料の塩、砂糖、片栗粉、酒、水、オイスターソース、ごま油、こしょうを合わせる
④鍋の下ゆでの熱湯に塩、砂糖、サラダ油を加え、菜の花の下、上の順に入れてゆで、火を止めていかを加えてサッとゆで、ザルに取り出す
⑤鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを弱火で炒めて香りを出し、強火にして④を戻し入れて炒め、③を2回に分けて炒め合わせ、器に盛れば出来上がり
おわりに
いかと菜の花の炒めもの、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。