2025年6月6日(金)今日の『噂のお客様』元寮母の110人前クッキング。70人以上のプロ野球選手を輩出した横浜高校野球部元寮母の渡辺元美さんが日本一の中学生野球チーム「中学硬式野球チーム中本牧リトルシニア」110人のために作る寮母メシ「栄養満点！パワー野球メシ」を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
横浜高校野球部元寮母の渡邊元美さん110人前パワー野球飯レシピ
横浜高校野球部の元寮母で管理栄養士の資格を持つ渡邊元美さんが日本一の中学生野球チーム110人のために横浜市金沢区「横浜南部市場」の食材で作る寮母メシ「栄養満点！パワー野球飯」を紹介します。
スタミナ豚丼
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材料(3～4人分)
・豚バラスライス…540g
・白米…適量
・グリーンリーフ…適量
・味付きもみのり…適量
・かつお節…適量
・いりごま…適量
・万能ネギ…適量
【A】
・醤油…90g
・料理酒…75g
・砂糖…45g
・みりん…45g
・ニンニクチューブ…25g
・顆粒こんぶだし…10g
・小麦粉…30g
作り方
①【A】の調味料を混ぜ合わせ、5分ほど火にかけてとろみをつける。グリーンリーフと万能ネギを小口切りにする
②豚バラは5cmほどにカットし、顆粒こんぶだしをかけてから小麦粉をふる
③フライパンに油をひかずに肉を焼き、焼き目が全体についたらザルにあげて油を切り、【A】のタレの中につける
④器に白米をよそい、かつお節、味付きもみのり、グリーンリーフ、③の肉をのせ、万能ネギ、白ごまを飾れば出来上がり
キャベツのペペロンチーノ
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材料(3～4人分)
・キャベツ…300g
・乾燥小エビ…3～5g
【A】
・パプリカ…1/4個
・ちりめんじゃこ…適量
・ニンニク(みじん切り)…適量
・鷹の爪(輪切り)…ひとつまみ
・オリーブオイル…大さじ1
・料理酒…30g
・水…大さじ1
・塩…適量
・ブラックペッパー…適量
作り方
①キャベツを洗ってざく切りにし、パプリカは1cm角に切る
②鍋にキャベツを入れ、上から【A】を入れて蓋をし、キャベツがしんなりするまで弱火で火を通す
③全体を混ぜ合わせ、塩とブラックペッパーで味を調える。最後に乾燥小エビを飾れば出来上がり
ゴロゴロ野菜のクラムチャウダー
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材料(3～4人分)
・冷凍アサリ…50g
・タマネギ…50g
・ニンジン…50g
・しめじ…50g
・サツマイモ…50g
・大豆の水煮…50g
・ブロッコリー…50g
・長芋…75g
【A】
・牛乳…500g
・水…150g
・コンソメ顆粒…適量
・砂糖…2.5g
作り方
①ニンジン、タマネギ、しめじ、サツマイモを1cmの角切りにする。ブロッコリーは小さめに切り、長芋は皮を剥いてすりおろす。大豆の水煮は水を切る
②鍋にニンジン、タマネギ、しめじ、冷凍アサリ、大豆の水煮を入れ、【A】とともに煮込む
③具材に火が通ったら、サツマイモを追加で入れてさらに煮込む
④全体に火が通ったら、すりおろした長芋を入れてとろみを付け、最後にブロッコリーを入れて軽く火を通せば出来上がり
おかず伊達巻き
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材料(ホットプレート1回分)
・魚肉ソーセージ…3本
・のり…適量
・サラダ油…適量
【A】
・はんぺん…2枚
・卵…5個
・白だし…小さじ1
・みりん…小さじ1
・水…大さじ1
・ケチャップ…お好みで
作り方
①ホットプレートを250℃で6分熱しておく
②【A】の材料をフードプロセッサーに入れてよく混ぜ合わせる
③ホットプレートのダイヤルを160℃くらいに戻し、6分程度待つ
④プレートにサラダ油を薄くひき、②を流して蓋をする
⑤12分ほど焼いたら焼き状態を確認し、生地を魚肉ソーセージが巻きやすいサイズに切って順番にひっくり返す
⑥蓋をせずにさらに2分焼いたら、取り出して粗熱を取る
⑦粗熱が取れたらのり、魚肉ソーセージをのせて巻き簀で巻き、そのまま5分ほどおく
⑧冷めたら1cm程度の食べやすい厚さに切れば出来上がり
オレンジババロア
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材料(10個分)
・オレンジ100%ジュース…250g
・ヨーグルト(無糖)…150g
・生クリーム…65g
・砂糖…75g
・粉ゼラチン…6g
・みかんの缶詰…適量
・水…40g
作り方
①生クリームをしっかり泡立てる。粉ゼラチンは水でふやかす
②泡立てた生クリームにヨーグルトを合わせ、よく混ぜる
③鍋にオレンジジュース、砂糖、ふやかしたゼラチンを入れ、70℃くらいまで加熱したら、粗熱を取って②と混ぜ合わせる
④③をカップに8分目ほどまで注ぎ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める
⑤みかんの缶詰の汁を切り、荒くクラッシュする
⑥ババロアが固まったら、上からクラッシュしたみかんをのせれば出来上がり
渡邊元美さんのインスタ
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管理栄養士の資格を持つ渡邊元美さんは2018年まで約20年横浜高校野球部の寮母を務め、あの松坂大輔さんや筒香嘉智選手、近藤健介選手や万波中正選手も育てたという最強寮母です。
おわりに
横浜高校野球部元寮母の野球飯レシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。