2025年8月26日(火)今日の『家事ヤロウ!!!2時間SP』阿部サダヲ＆松たか子が感動！土井善晴が料理のお悩み解決SP。料理研究家の土井善晴先生直伝「豆腐入り茶碗蒸し海苔あん」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豆腐の茶碗蒸し海苔あん
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材料(大鉢1個分またはお茶碗3個分)
・絹ごし豆腐…1丁
・ごま油…適宜
【卵液】
・卵…1個
・だし汁…3/4カップ
・塩…小さじ1/2
【海苔あん】
・焼き海苔…2枚
・だし(または水)…1カップ
・醤油…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・片栗粉…大さじ1(同量の水でとく)
・グリンピース
・しめじ(茹でたもの)
作り方
【茶碗蒸し】
①卵は溶いて塩、だし汁と合わせる
②大鉢にごま油を塗り、絹豆腐は入れて少しくずして卵液を流す
③フライパンにさらしをひき、茶碗をのせて器の半分程のお湯を注ぎ蓋をする。弱火で約12〜13分間程蒸す
火加減はガラス蓋を通して見える湯が静かに煮立つくらいが目安。
【海苔あん】
④小鍋にだし汁、醤油、海苔をちぎり入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える
⑤蒸し上がった茶碗蒸しにグリンピースとしめじをのせて海苔あんをかければ出来上がり
取り分けてレンゲで召し上がれ。
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おわりに
豆腐の茶碗蒸し海苔あん、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。