2025年11月17日(月)今日の『ヒルナンデス！』医者の自宅を調査。「大森真帆麻布十番内科クリニック」院長で腎臓内科医の大森真帆先生直伝、風邪予防におすすめの免疫機能を整えるレシピ「豚肉と白菜のしょうが蒸し」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
豚肉と白菜のしょうが蒸し
生姜の辛み成分「ジンゲロール」は加熱すると熱を生み出す「ショウガオール」に変化。血流を促進し体を芯から温めることで免疫細胞が活性化します。大森先生によると中でも蒸す調理がショウガオールへの変換率が高いんだそう。
材料(作りやすい分量)
・白菜…1/2個
・豚肉ロース薄切り…200g
・だし昆布(乾燥昆布)…適量
・えのき…4袋
・生姜…2かけ(皮ごとせん切り)
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・減塩出汁…1パック
・水…50ml
作り方
①無水鍋に白菜の芯、豚肉ロース、白菜の葉っぱ、豚肉ロースの順番で重ねて、上からえのきを入れる
②だし昆布をキッチンはさみで一口大に切ってまんべんなく入れる
③出汁パックの中身をふりかけ、生姜、酒、みりん、えのき、水を入れ、フタをして20分ほど蒸し煮にすれば出来上がり
生姜は皮の近くに栄養が含まれるので皮ごと使います。お好みで、酢(大森先生は根昆布入りの酢)、スダチやレモンなどの柑橘類、七味や一味をかけるのもおすすめ。
おわりに
豚肉と白菜のしょうが蒸し、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。