2025年11月28日(金)放送の『ザワつく金曜日』ご褒美グルメあったか洋食ビーフシチューVSグラタン究極の2択！多数派はどっち？の結果。
1週間かけて作る絶品とろとろビーフシチュー、静岡県熱海市の「RESTAURANT スコット」ビーフシチューを紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
RESTAURANTスコット ビーフシチュー
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静岡県熱海市にある昭和21年創業の老舗洋食店「RESTAURANT スコット」でほとんどのお客さんのお目当てが「ビーフシチュー お値段3850円」です。
デミグラスソースは見るからに濃厚で、牛肉は軽く触れただけでほどけてしまうほどの柔らかさ。
デミグラスソースは焼いた肉と野菜をソースの中で煮込み、それを濾して仕込みますが、ここでは7日間かけて仕込むというこだわり。
小麦粉とラードを混ぜて火にかけるところからスタート、そこへ焼いた牛骨からとったスープを合わせたものがソースのベースに。
うま味を閉じ込めつつソースに香りがつくようしっかり焼いた国産牛バラ肉と、炒めたたっぷりの野菜、ここにソースを加えて焦がさないように100℃ほどの低温で6時間じっくり煮込みます。
6時間後に肉を取り出したソースを濾し器に入れ、溶け残った固形分を丁寧に裏濾し、これでようやく1日目が終了。
この工程を7日間繰り返し、1つのソースを仕込んでいるんだそう。
気の遠くなるような工程を経て7日分の肉と野菜のうま味がギュッと凝縮されたデミグラスソースを6時間煮込んだとろとろの牛肉にたっぷりかければ、何回でも食べたくなる極上の味わい。
【スコット(新館)】
住所：静岡県熱海市渚町10-13
営業時間：
12:00 – 14:00 L.O. 14:00
17:00 – 19:30 L.O. 19:30
定休日：木曜日
食べログ：https://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220502/22003041/
おわりに
スコットのビーフシチュー、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。