2026年1月11日(日)放送の『相葉マナブ』マナブ！旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう。パティシエの「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦シェフ直伝、プロが教える簡単さつまいもスイーツ「濃厚な風味！さつまいものトリュフチョコ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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焼き芋のトリュフチョコ

・焼き芋(安納芋)…60g
・ホワイトチョコレート…160g
・生クリーム(35%)…20mL
・はちみつ…5g
・無塩バター…20g
・ココアパウダー…適量
・粉糖…適宜

①安納芋をアルミホイルで包み200℃のオーブンで約50分焼く

②皮をむいた焼き芋(安納芋)を裏ごしする

③ホワイトチョコレートは適当な大きさに割り、湯煎にかけて溶かす

沸騰していないお湯で湯煎するのがポイント。

④鍋に生クリームとはちみつを入れて火にかける。沸いたら溶けたチョコレートの中へ入れ、ヘラを使ってしっかりと混ぜ合わせる

⑤①の焼き芋を入れてさらに混ぜ、クリーム状にする。生地があたたかいようであれば氷にあてるなどして少し冷やし、無塩バターを加えて均一に混ぜる

バターを溶かさないように混ぜると食感がなめらかに。

⑥絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたバットに絞り、冷蔵庫で1時間冷やす

⑦粉糖を手につけ、丸めて形を整えたら全体に粉糖をまぶす。茶こし等で上からココアパウダーを振り、皿に盛れば出来上がり

おわりに

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焼き芋のトリュフチョコ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。