2026年1月15日(木)放送の『ダイゴも台所』。
パリパリ麺がアクセント「あんかけ焼きそば」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
あんかけ焼きそば
材料(2人分)
・小松菜…50g
・かまぼこ…30g
・玉ねぎ…50g
・にんじん…20g
・豚バラ肉(薄切り)…100g
・中華麺(ゆで麺)…2玉
・ごま油…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・酢…適量
・サラダ油…適量
【あんかけ調味料】
・鶏ガラスープ…250ml
・こしょう…適量
・しょうゆ…小さじ2と1/2
・オイスターソース…小さじ1と1/2
・砂糖…小さじ1/2
・片栗粉…大さじ1
・ごま油…小さじ1
作り方
①小松菜は5cm長さに切り、かまぼこは5mm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅に切り、にんじんは1cm幅の短冊切りにする
②豚バラ肉は4cm幅に切る
③中華麺にごま油としょうゆをまぶしてほぐす
④あんかけ調味料の鶏ガラスープ、こしょう、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、片栗粉を合わせる
⑤フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、③の麺を中火で両面を香ばしく焼き、ペーパータオルに取り出して油をきり、4等分に切って器に盛る
⑥⑤のフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、豚肉を中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、にんじん、小松菜を強火で炒め、④を加えて混ぜながらとろみがつくまで火にかけ、かまぼことごま油を加えて仕上げ、⑤にかけ、酢を添えれば出来上がり
おわりに
あんかけ焼きそば、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。