2026年1月14日(水)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家の石原洋子さん直伝「揚げ焼きじゃがいも酢豚」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
じゃがいも酢豚
材料(2人分)
・豚肩ロース肉(とんかつ用)…200g(2cm角に切る)
・溶き卵…小1/2個分
・片栗粉…大さじ4～5
・じゃがいも…2個(皮をむき 一口大に切る)
・たまねぎ…1/4個
・サラダ油…適量
【A】
・酒…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・しょうが(すりおろす)…小さじ1/2
【B】
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1と1/2
・酢…大さじ1と1/2
・水…カップ1/2
・片栗粉…大さじ1
作り方
①豚肉をボウルに入れ、【A】を加えてもみ込んで10分間ほどおく。じゃがいもは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wに2分30秒間かける。すぐにラップを外し、出てきた水分をふき取る
②たまねぎは3cm幅のくし形に切る。さらに長さを2～3等分に切ってほぐしておく
③ボウルに【B】を入れ、合わせ調味料を作る
④フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、①のじゃがいもを、表面がカリッとするまで中火で3～4分間揚げ焼きする。じゃがいもを取り出し、①の豚肉に溶き卵をからめて片栗粉をまぶし、3～4分間揚げ焼きする
⑤別のフライパンにサラダ油小さじ1を熱してたまねぎを入れサッと炒め、透き通ったら、③を回し入れる。煮立ってとろみがついたら、④を加えて手早く炒め合わせれば出来上がり
おわりに
じゃがいも酢豚、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。