2026年1月15日(木)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。分子調理学研究家のこじまぽん助さん直伝「ポイント3つで絶品！あっさり鶏汁」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
あっさり鶏汁
材料(4人分)
・鶏もも肉(やや大きめの一口大に切る)…1枚
・ごぼう(4～5cm長さの棒状)…1本
・にんにく(粗みじん切り)…1かけ
・たまねぎ(6等分のくし形にしてから横半分に切る)…1個
・にんじん(1cm厚さの半月形に切る)…1本
・大根(1cm厚さのいちょう切り)…1/3本
・サラダ油…大さじ3
・顆粒だしのもと…小さじ2
・料理酒(水でもよい)…200ml
・水…500ml
・みそ…大さじ2(目安/好みで加減する)
・しょうゆ…小さじ2
・細ねぎ(小口切り)…適量
作り方
①フライパンにサラダ油をひき、ごぼうに油をからめる。表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼き、いったん取り出す
②鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで強めの中火で焼く
③にんにくを加え、中火で香りがたつまで炒める。たまねぎ、にんじん、大根、①を加え、顆粒だしのもとをふり入れ、炒め合わせる
④料理酒を加え、ひと混ぜする。ふたをして、ときどき混ぜながら中火で20分間蒸し煮にする。途中、水分がなくなったら、水適量(分量外)を足す
⑤強めの中火にし、水を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、みそを加えて溶かし、しょうゆを回し入れる。器に盛り、細ねぎを散らせば出来上がり
おわりに
あっさり鶏汁、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。