2026年2月6日(金)放送のフジテレビ『噂のお客様』100人の母こと村野明子さんの出張豪快クッキング。沖縄県にある知念分屯基地の航空自衛隊の自衛隊員100人のために地元沖縄食材で作る「100人前最強空自飯」を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
レジェンド寮母の100人前最強空自飯レシピ
レジェンド寮母の村野明子さん直伝、沖縄県にある知念分屯基地の航空自衛隊員ために地元沖縄食材で作る「100人前最強空自飯」を紹介します。
村野流！海香るアーサ空上げ
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材料(4～5人分)
・鶏もも肉…350～400g
・塩コショウ…適量
・沖縄そばのだし…350～400cc
・アーサ(アオサ)…適量
・くるま麩…大1本
・片栗粉…30g
・揚げ油…適量
・大根おろし…45g
・シークワーサー果汁…5g
作り方
①鶏もも肉を1個50gほどで切り、塩コショウをし、沖縄そばのだしを漬け込んでおく
②漬け込んでいる間に、アーサとくるま麩を細かくしておく
③下味が馴染んだら、①にアーサを入れて混ぜ合わせる
④くるま麩を砕いたところに片栗粉を混ぜ、鶏もも肉にまぶし、約170℃の油で8分ほど揚げる
⑤絞った大根おろしにシークワーサー果汁を入れて合わせたものを添えれば出来上がり
やみつき！ピリ辛ハリッサソーキ
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材料(4～5人分)
【A】
・ソーキ…750～800g
・水…適量
・ネギ(青い部分)…1本
・ショウガ…1かけ
・ニンニク…1かけ
【B】
・ソーキの煮汁…80～100ml
・みそ…30g
・めんつゆ…適量
・砂糖…45g
・島ハリッサ…5～8g
作り方
①鍋に【A】を入れ、2～3時間コトコト煮る
②軟骨が柔らかくなったら、鍋からソーキの煮汁を半分ほど取り出しておく
③【B】を混ぜ合わせたものをソーキにかけ、②で取り出した煮汁を適量戻して弱火で30分煮て、最後に島ハリッサを入れて味を調えれば出来上がり
マグロのペペロンチーノ風ソテー
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材料(4～5人分)
・マグロ…150～200g
・塩コショウ…適量
【A】
・オリーブオイル…12g
・おろしニンニク…10g
・コンソメ顆粒…3g
・鷹の爪…適量
・フライドガーリック…適量
作り方
①【A】を混ぜ合わせておく
②マグロの柵に塩コショウをかけ、フライパンにオリーブオイルをひき、好みの加減になるまで焼く
③焼けたら好みの大きさにカットし、①をかけ、フライドガーリックを飾れば出来上がり
イカと白菜の中華風クリーム煮
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材料(4～5人分)
・イカ…100g
・白菜の芯…200g
・ショウガのせん切り…1かけ分
・水…適量
・白菜の葉…100g
・ホワイトマッシュルーム…100g
・貝だし粉末…4～6g
・塩コショウ…5g
・生クリーム…30g
・水溶き片栗粉…適量
作り方
①鍋にカットしたショウガと白菜の芯の部分を入れ、水が白菜を覆う手前まで入れて落とし蓋をし、30分ほど中火で煮る
②芯が柔らかくなったら、カットしたイカ、マッシュルーム、白菜の葉の部分、塩コショウ、貝だし粉末を入れ、混ぜ合わせたら生クリームも入れて混ぜる
③全体が馴染んだら、水溶き片栗粉を入れて混ぜれば出来上がり
村野流！ニンジンしりしり
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材料(5～6人分)
・ニンジン…150g
・黒ニンジン…150g
・スパム…100g
・オリーブオイル…適量
・塩コショウ…適量
・卵…2個
・タンカン(柑橘類)…100g
・海ぶどう…適量
作り方
①ニンジンと黒ニンジンをしりしり機でしりしり状にする
②スパムは細めにカットし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒めておく
③ニンジンを入れ、塩コショウで味を調え、溶いた卵を加えて炒める
④タンカンは皮をむき、カットする
⑤最後にタンカンと海ぶどうをトッピングすれば出来上がり
調理時間5分！ゆしどうふスープ
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材料(5～6人分)
・ゆしどうふ…500g
・かつお節…150g
・ぬちまーす(塩)…適量
・小ネギ…適量
・ソーキのゆで汁…1000ml
作り方
①鍋にハリッサソーキを作った際に出たゆで汁を入れ、ゆしどうふを汁ごと入れ、ぬちまーす(塩)で味を調えておく
②お椀にかつお節と小ネギを入れ、①を注げば出来上がり
雪塩ちんすこうを使った黒糖ティラミス
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材料(4～5人分)
【A】
・生クリーム…40g
・黒糖パウダー…10g
・マスカルポーネチーズ…120g
【B】
・雪塩ちんすこう…12本
・インスタントコーヒー…大さじ1
・お湯…30ml
・黒糖パウダー…10g
・ココアパウダー…適量
・黒糖パウダー…適量
作り方
①生クリームに黒糖パウダーを入れて6分立てにし、柔らかくしたマスカルポーネチーズを混ぜ合わせる
②インスタントコーヒーをお湯で溶かし、黒糖を入れて混ぜる
③容器に砕いたちんすこうを半分入れ、②を半分かける。その上に①を半分のせる
④再度③を繰り返す
⑤冷蔵庫に入れて全体が固まったら、ココアと黒糖パウダーを合わせて表面に振りかければ出来上がり
村野明子さんのインスタ＆レシピ本
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おわりに
レジェンド寮母のレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。