2026年2月9日(月)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。ミシュランシェフでイタリアンの名店「ピアットスズキ」オーナーシェフ鈴木弥平さん直伝、プロが教える「キャベツとねぎのパスタ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
キャベツとねぎのパスタ
材料(1人分)
・ショートパスタ(オレキエッテ、ペンネなど、くぼみや筋のあるタイプがおすすめ)…40g
・キャベツ…1枚(約40g)
・ねぎ…1本(約50g)
・サフラン(なくてもよい)…軽くひとつまみ
・バター…20g
・パルミジャーノ(粉チーズ)…10g
・塩…適量
・こしょう…適量
作り方
①鍋に湯を沸かし、塩(湯量の1%)を加え、ねぎを5～6分間、やわらかくなるまでゆでる。取り出して粗熱をとってから、1cm幅に切る
中心部分が冷めていない場合もあるので、やけどをしないよう注意してください。
②キャベツは、葉は2cm四方、芯のかたい部分は1cm角に切る。ザルなどに入れて①の湯で、色が鮮やかになるまでゆでる。取り出し、粗熱をとって水けをきる
③さらに同じ湯で、パスタを袋の表示時間通りにゆでる
④フライパンにバター10gを溶かし、①と②を、バターをからめるように中火で炒める。塩、こしょうを加えサッと合わせる。サフラン、ゆで汁100mlを加え、軽く煮詰める。塩・こしょう各少々、バター5g、パルミジャーノを加え、全体にあえる(うすく黄色く色づくまで。途中水分が減ったらゆで汁を足す)
⑤湯をきった③、バター5gを加えてよくあえ、器に盛りつければ出来上がり
おわりに
キャベツとねぎのパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。