2026年2月9日(月)放送のテレビ朝日『ダイゴも台所』。
アスパラガスがアクセント「たらのチリソース」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たらのチリソース
材料(2人分)
・たら(切り身/皮なし)…180g
・アスパラガス…2本
・長ねぎ…1/2本
・塩…ふたつまみ
・酒…小さじ1/2
・溶き卵…1個分
・片栗粉…大さじ1
・にんにく(みじん切り)…小さじ2
・しょうが(みじん切り)…小さじ2
・サラダ油…適量
【煮込み調味料】
・豆板醤…小さじ1と1/2
・トマトケチャップ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・鶏ガラスープ…80ml
・塩…小さじ1/4
・砂糖…小さじ1と1/2
・水溶き片栗粉…適量
・酢…小さじ1/2
作り方
①アスパラガスはかたい部分の皮をむいて5mm幅の斜め切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする
②たらは一口大に切り、分量の塩、酒、溶き卵から小さじ2を加え、片栗粉をまぶして下味をつける
③フライパンに1cmの深さまでサラダ油を入れて160度に熱し、②のたらを入れて中火で火を通し、アスパラガスを加えてサッとくぐらせて取り出す
④③のフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切り、煮込み調味料の豆板醤を加えて弱火で炒め、トマトケチャップ、みりんを加えて中火で炒め、鶏ガラスープ、塩、砂糖を加え、③を戻し入れて中火でからめる
⑤④に長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの溶き卵、酢を加えて仕上げ、器に盛れば出来上がり
おわりに
たらのチリソース、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。