2026年2月10日(火)放送のNHK『朝イチ』KiraKiraキッチン、冬のあったか麺料理。日比谷にあるフランス料理店「モルソー」の秋元さくらシェフ直伝、プロが教える「かぶのポタージュパスタ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かぶのポタージュパスタ
材料(2人分)
・油…大さじ2
・にんにく(つぶす)…1かけ
・ベーコン(塊/拍子木切り)…80g
・かぶの葉(長さ1cm)…1個分
・油…大さじ1
・たまねぎ(みじん切り)…1/4個
・かぶ(皮つきで薄切り)…2個(180g)
・塩…ひとつまみ
・バター…20g
・水…200ml
・牛乳…100ml
・塩…小さじ1/2
・好みのロングパスタ(太めがおすすめ)…160g
・黒こしょう(粗びき)…適量
作り方
①深めの鍋に、にんにく・油大さじ2を入れて弱火にかけ、しっかり色がつき香りが出るまで2～3分ほど加熱し、にんにくを取り出す。ベーコンを入れ、中火でキツネ色になるまで1分半ほど炒める。かぶの葉を加えて全体に油が回ったら、ベーコンとかぶの葉を取り出す
②鍋に油大さじ1を足し、たまねぎを入れて中火で透明になるまで30秒ほど炒め、かぶ・塩ひとつまみ・バターを加えてしんなりするまで2分ほど炒める。水と牛乳を加えて強火にし、沸騰したら中火に落として3分ほど煮る。火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんする
③たっぷりの熱湯に1%の塩(分量外/湯1リットルにつき10g)を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでる。②を中火で温め、塩小さじ1/2と①のベーコン・かぶの葉・パスタを入れてひと煮立ちさせる。器にパスタを盛り、ソースをかけて、黒こしょうをふれば出来上がり
おわりに
かぶのポタージュパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。