2026年2月22日(日)放送の『相葉マナブ』プロにマナブ！絶品家鍋スペシャル。料理研究家の栗原はるみさん直伝「体ポカポカ温まるれんこん鍋」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
体ポカポカ温まるれんこん鍋
材料(4人分)
・豚しゃぶしゃぶ用肉(バラ、肩ロース)…300～400g
・れんこん…400g
・ダシ汁…800mL
・塩麹…大さじ2
・ポン酢
・ゆずコショウ
・餅…3個
【ダシ汁(約800mL分)】
・水…1L
・削り節…30g
作り方
①れんこんは皮をむき、3/4量をごく薄い輪切り(スライサーを使うと良い)にして水にさらした後、ざるにあげておく。残りの1/4はすりおろす
②土鍋にダシ汁を入れて中火にかけて温め、すりおろしたれんこんを入れて軽くとろみをつける
③塩麹を加えて味を調え、豚肉と水気を切ったれんこんを入れ、4〜5分火を通す。お好みでポン酢、ゆずコショウを添えれば出来上がり
鍋のシメ「焼き餅」
①餅を焼き、残ったダシ汁に入れて軽く煮込めば出来上がり
おわりに
体ポカポカ温まるれんこん鍋、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。