2026年3月4日(水)今日のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家の栗原はるみさん直伝、フライパンで簡単「ワンパンチャーシュー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
フライパンチャーシュー
材料(作りやすい分量)
・豚肩ロース肉(塊/冷蔵庫から出して室温に戻しておく)…300g
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
・塩…小さじ1/2
・サラダ油…少々
・練りがらし…適宜
・シナモンスティック…1/2本(お好みで)
・八角…1/2個(お好みで)
【A】
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1/2
・紹興酒(または酒)…小さじ1
作り方
①豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おく。出てきた水けを紙タオルでよく拭く
②しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす
③ボウルに【A】を合わせ、好みでシナモンスティック、八角を加える
④小さくて深さのあるフライパン(または小鍋)にサラダ油を熱し、①と②を入れる。中火で約5分間、全面に焼き色をつける。弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼く。八分通り火が通ったら、しょうがとにんにくと一緒に取り出す
⑤フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに③を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、④の肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通す
⑥粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつける。好みで練りがらしを添えれば出来上がり
おわりに
フライパンチャーシュー、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。