2026年3月5日(木)放送のNHK『朝イチ』みんな！ゴハンだよ。料理研究家の高城順子さん直伝「ザ★酢豚」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
THE★酢豚
材料(2人分)
・豚肩ロース肉(豚カツ用)…1枚
・片栗粉…適量
・たまねぎ(8～10等分のくし形に切る)…1/2個
・にんじん…1/4本
・ピーマン(ヘタと種を除き、一口大の乱切りにする)…1個
・干ししいたけ(戻したもの/生しいたけでも可)…2枚
・たけのこ(水煮/一口大の乱切り)…50g
・水溶き片栗粉…片栗粉(大さじ1/2)＋水(大さじ1)
・サラダ油…適量
【A】
・しょうがの絞り汁…1かけ分
・酒…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
【B】
・トマトケチャップ…大さじ2
・砂糖…大さじ1と1/2
・酢…大さじ1と1/2
・しょうゆ…小さじ1/2
・酒…小さじ1/2
・塩…少々
・鶏ガラスープ…鶏ガラスープのもと(小さじ1)＋水(100ml)
・ごま油…小さじ1/2
作り方
①豚肉は3～4cmくらいの角切りにする。【A】をもみ込んで5～10分間おき、下味をつける
②にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。サッと水にくぐらせてから耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ600Ｗで1分50秒～2分間加熱する(串がスッと通る程度のかたさにする)。干ししいたけは石づきを除き、半分にそぎ切りにする
③【B】の調味料を合わせておく
④①に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油大さじ5～6を入れて中火で熱する。菜箸(割り箸)を入れて細かい気泡が立ったら豚肉を入れ、両面を約2～3分間ずつ、揚げ焼きする。カリッとしたら、いったん取り出す
⑤フライパンの油と汚れを拭き取り、サラダ油大さじ1/2をひいて、強めの中火で②のしいたけをサッと炒めて油をまわす。続けて、たけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒める
⑥たまねぎが透き通ってきたら、④を戻し入れてサッと炒め合わせる。③を加え、沸いてから30～40秒間煮る。水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さらに10秒間火を入れれば出来上がり
おわりに
THE★酢豚、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。